Een overheerlijke maaltijdsoep, gevuld met verse groenten en Rainbow yellow gembersap. Pompoen, wortel en een versassende twist met pure gembersap!
Ingrediënten:
1 muskaatpompoen, geschild en in blokjes
3 wortelen, geschild en in plakjes
1 courgette, in blokjes
1 rode peper, fijngehakt (naar smaak)
1 flinke scheut pure Rainbow Yellow Gembersap (naar smaak)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 liter groentebouillon
Keltisch zeezout en peper naar smaak
Milde olijfolie
Handje zonnebloempitten
Handje pompoenpitten
Verse peterselie ter garnering
Bereiding:
Verhit een scheutje milde olijfolie in een grote soeppan. Fruit hierin de knoflook en rode peper tot ze zacht zijn.
Voeg de pompoen, wortelen, courgette en Rainbow Yellow Gembersap toe. Roer goed door en laat dit kort bakken.
Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat het daarna op laag vuur sudderen tot de groenten zacht zijn.
Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg keltisch zeezout en peper naar smaak toe.
Verhit in een kleine pan een beetje olijfolie en rooster hierin de zonnebloem- en pompoenpitten tot ze lichtbruin zijn.
Serveer de soep in kommen, garneer met de geroosterde pitten en verse peterselie.
Geniet van deze heerlijk verwarmende pompoen wortelsoep met een vleugjeRainbow Yellow ! Naast deze overheerlijke en gezonde soep ook zin in een spicy hoofdgerecht?
laat het weten in de comments
Kommentare